Rezept: Grüner Spargelsalat mit Bacon-Wumm
Ihr habt oft genug gefragt, jetzt rücke ich endlich die Anleitung raus.
Bei mir beginnt das Ganze natürlich mit der Ernte im eigenen Garten – sorry, wenn ihr da jetzt wieder ein bisschen neidisch werdet! 😉
Wer keine Waage hat, ist hier genau richtig: Mengen gibt es bei mir nicht, gekocht wird nach Gefühl und Geschmack!
Die Zutaten (alles nach Augenmaß):
- Grüner Spargel (frisch vom Beet oder vom Markt)
- Bacon / Frühstücksspeck (oder Schinken eurer Wahl)
- Öl zum Anbraten (wählt, was euch schmeckt)
- Salz & Pfeffer
- Honig
- Balsamico-Essig (oder Zitronen-/Limettensaft für die Säure)
- Eure Lieblings-Vinaigrette als Finish
- Zitronenscheiben & Kräuter für die Optik
Und so wird’s gemacht:
1. Das Spargel-Wellnessprogramm
Der grüne Kollege kommt auf den Tisch. Jetzt wird wirklich nur das untere Drittel dünn geschält und die Schnittkante frisch angeschnitten. Einmal ordentlich waschen und gut abtropfen lassen.
2. Ab ins Speck-Korsett
Schnappt euch immer 2 bis 3 Stangen Spargel (je nachdem, wie dick sie sind) und wickelt sie stramm in den Bacon ein.
💡 Pfannen-Tipp vom Hobbykoch: Eure Pfannengröße bestimmt das Design! Entweder schneidet ihr die Stangen vor dem Einwickeln in der Mitte durch, oder ihr kappt einfach das, was unten zu lang ist, in kurze Stücke und schmeißt sie lose mit in die Pfanne. Nichts wird verschwendet!
3. Ab in die Hitze
Heizt das Öl eurer Wahl in der Pfanne auf. Die Spargel-Bacon-Röllchen bei nicht zu starker Hitze langsam anbraten, bis der Speck knusprig wird und der Spargel eine schöne Farbe annimmt.
4. Das große Ablöschen (Der Geschmackskick!)
Jetzt wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Träufelt einen guten Schuss Honig darüber und löscht das Ganze mit Balsamico ab (Vorsicht: nicht zu viel!). Wer es frischer mag, nimmt stattdessen Zitronen- oder Limettensaft. Alles noch einmal vorsichtig in der Pfanne umdrehen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Das Finale
Den abgekühlten Spargel in eine Form umbetten (ein paar gegrillte Zitronenscheiben peppen das Ganze optisch enorm auf!). Als Topping kommt jetzt noch eine leckere Vinaigrette eurer Wahl obendrauf.
Was reicht man dazu?
Lasst eure Fantasie spielen! Ein Stück frisches Baguette, Brötchen, etwas Weißbrot zum Tunken, oder ihr legt die Röllchen als geniales Upgrade auf ein Rindercarpaccio. Hauptsache, es schmeckt!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbauen! 👇
