Rosenkohlsalat
mit Weintrauben auf Blattsalaten mit gehobelten Parmesan
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Das fette Saison-Crossover: Wenn eine Ära endet und eine neue beginnt, muss man das feiern! Heute war bei mir so ein Tag: Die letzten Stangen weißen Spargels trafen auf die allerersten Brokkoli-Röschen direkt aus dem eigenen Gartenbeete. In meiner Küche wird nicht lang gefackelt, sondern experimentiert. Das Ergebnis seht ihr auf den Bildern 1000044688.jpg und…
Carpaccio vom Rind
an Garten-frischem Blattsalat
Entrecote mit Gemüse-Platte
und viele andere Leckereien.
🥐🌱 Spargel im Blätterteig – knusprig, frisch, frech
Wenn weißer und grüner Spargel zusammen auftreten, wird’s bei mir nicht einfach „gekocht“ – dann wird’s inszeniert.Die Stangen werden in feinen Schinken gewickelt, bekommen einen goldenen Blätterteigmantel und wandern so in den Ofen, bis sie knuspern wie ein kleines Frühlingsfeuerwerk. Dazu serviere ich einen Zitronen‑Orangen‑Schmand, der mit seiner frischen Säure perfekt gegen die herzhaften Aromen…
Dry‑Aged Kotelett vom Strohschwein
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Holländischer Matjes Hausfrauen Art
mit Bratkartoffeln
