JPL - der Hobbykoch

Kochen ist (m)eine Leidenschaft

Der BIG-Hamburger

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Ist es Langeweile in der Corona-Zeit? -oder- Macht der Lockdown verrückt?
Bestimmt ist es beides! 😀

Entstanden ist heute eine amerikanische Torte bzw. ein BIGEST-Burger
Aufgeschnitten wie eine Torte haben wir alle 3 von gegessen.

Rezept unter den Bildern!

BIG-Hamburger

JPL-der Hobbykoch
Eine amerikanische Torte oder ein BIGEST Hamburger
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Gericht Fastfood, Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Buns / Hamburger-Brötchen

  • 500 g Mehl Typ 550
  • 220 ml Milch lauwarm
  • 20 ml Wasser handwarm
  • 50 g Butter weich
  • 1 St Ei
  • 7 g Trockenhefe
  • 15 g Salz
  • 20 g Zucker
  • nach Bedarf Sesam Körner

Patty

  • 1 kg Rinder Hackfleisch
  • 100 g Schweinespeck durchgedreht Wamme
  • 140 g Zwiebelwürfel fein geschnitten
  • 20 g Salz
  • 10 g Pfeffer schwarz gemahlen
  • 5 St Knoblauchzehen gehackt oder zerdrückt
  • 3 EL frischer Thymian fein gehackt
  • 2 EL Worcestershire Sauce

Anleitungen
 

Buns herstellen

  • Als erstes wird die Hefe mit etwas Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst und 5 Minuten zur Seite gestellt
     
    Dann alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und kneten.
    Der Teig so lange kneten, bis er sich von Rand der Schüssel löst.
    Anschließend zu einer Kugel formen und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
  • Nach der Ruhezeit den Teig in 12 gleich große Stücke zerteilen und zu Kugeln geformt. Diese müssen dann abgedeckt 30 Minuten gehen.
    jetzt werden die Kugeln mit den Händen flach gedrückt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.
  • Die Teiglinge mit etwas Milch bepinseln und Sesam bestreuen
    Weitere 30 Minuten gehen lassen
  • Backofen, mit dem Backstein (unterste Schiene) auf 190°C Umluft vorheizen.
    Die Brötchen auf den Backstein legen. Eine halbe Tasse Wasser auf den Ofenboden kippen und
    20 Minuten backen, bis die Brötchen gold-gelb sind

Patty herstellen

  • Alle Zutaten gut vermengen.
    Pattys formen
    Dabei darauf achten, dass der Rand gut angedrückt wird.
    In einer Pfanne bei mittlerer bis hohe Hitze mit wenig Fett anbraten

Hamburger Torte herstellen

  • Den gesamten Teig zu einem Buns formen und backen
    genau so das Hackfleisch für den Patty.
    Den Buns Daumen breit kleiner Herstellen da er sich beim Braten zusammen zieht
    Ich habe den Boden einer großen Springform genutzt. Buns daumenbreit von Rand entfernt und Patty volle Größe und auf der Platte im Ofen 200 Grad 45 Minuten gebraten.

Belegen

  • Wir haben klassisch belegt mit
    Senf, Salat, Hamburger Sauce, Ketchup, Gurke, Röstzwiebel, gebratener Speck und Käse
Keyword Burger

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