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Dry‑Aged Kotelett vom Strohschwein
Gartenpower auf dem Teller Saftig, kräftig, richtig Charakter:Ein Dry‑Aged Kotelett vom Strohschwein mit goldbrauner Fettschicht, die beim Braten genau das tut, was sie soll – Geschmack liefern.Dazu bunte Bratkartoffeln und eine Gemüsevielfalt direkt aus dem heimischen Garten: Zucchini, Zwiebeln, Erbsen, Paprika, alles frisch, alles saisonal.Ein Teller, der nach Sommer, Garten und ehrlicher Küche schmeckt.Rustikal, aromatisch,…
🥐🌱 Spargel im Blätterteig – knusprig, frisch, frech
Wenn weißer und grüner Spargel zusammen auftreten, wird’s bei mir nicht einfach „gekocht“ – dann wird’s inszeniert.Die Stangen werden in feinen Schinken gewickelt, bekommen einen goldenen Blätterteigmantel und wandern so in den Ofen, bis sie knuspern wie ein kleines Frühlingsfeuerwerk. Dazu serviere ich einen Zitronen‑Orangen‑Schmand, der mit seiner frischen Säure perfekt gegen die herzhaften Aromen…
Wenn Fisch auf Spargel trifft
Warum entscheiden, wenn man alles haben kann? Heute gab’s auf dem Teller die volle Ladung – eine Fusion aus Garten, Pfanne und Grill. Das Line-up: Fazit: Der Koch in mir sagt „Gourmet“, der Gärtner in mir sagt „Geile Ernte“. Mehr Abwechslung passt nicht auf einen Teller!
Carpaccio vom Kohlrabi
mit Vinaigrette an frischem Blattsalat mit Orangenfilets
Die „Ausschuss-Ware“? – Das Beste, was der Erdbeere passieren kann!
Mal ehrlich: Im eigenen Garten wächst nicht jede Beere wie für das Hochglanz-Magazin gemalt. Da gibt es die kleinen, die etwas schiefen oder die Überflieger, die einfach einen Tag zu viel Sonne abbekommen haben und super weich sind. Oder das Luxusproblem schlechthin: Die Beete eskalieren so heftig, dass die Familie mit dem Naschen einfach nicht…
Meine Erdbeer-Joghurt-Sahne-Törtchen!
Wer beim Bäcker in der Schlange steht, ist selbst schuld. Wenn im Hause JPL-Hobbykoch die Erdbeeren im Garten eskalieren, wird die Kaffeetafel zur absoluten Genusszone erklärt! Heute gibt es die Deluxe-Variante für den süßen Zahn: Frische Erdbeer-Joghurt-Sahne-Törtchen. Das Fundament bildet – wie immer – ein federleichter, selbstgebackener Biskuitboden. Darauf schichtet sich eine genial erfrischende Creme…
