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Abschied vom Spargel, Hallo Brokkoli & Garnelen-Eskalation!
Das fette Saison-Crossover: Wenn eine Ära endet und eine neue beginnt, muss man das feiern! Heute war bei mir so ein Tag: Die letzten Stangen weißen Spargels trafen auf die allerersten Brokkoli-Röschen direkt aus dem eigenen Gartenbeete. In meiner Küche wird nicht lang gefackelt, sondern experimentiert. Das Ergebnis seht ihr auf den Bildern 1000044688.jpg und…
Rumpsteak vom Grill
mit gegrillten Zucchini-Scheiben und Bratkartoffeln
🥐🌱 Spargel im Blätterteig – knusprig, frisch, frech
Wenn weißer und grüner Spargel zusammen auftreten, wird’s bei mir nicht einfach „gekocht“ – dann wird’s inszeniert.Die Stangen werden in feinen Schinken gewickelt, bekommen einen goldenen Blätterteigmantel und wandern so in den Ofen, bis sie knuspern wie ein kleines Frühlingsfeuerwerk. Dazu serviere ich einen Zitronen‑Orangen‑Schmand, der mit seiner frischen Säure perfekt gegen die herzhaften Aromen…
Zarte Kalbsleber trifft auf fruchtige Süße
Es gibt Gerichte, die leben von der perfekten Balance der Aromen – und diese Kombination gehört definitiv dazu. Wenn zarte Kalbsleber auf den heißen Grill wandert, entstehen Röststärken, die wunderbar mit der natürlichen Süße und Säure harmonieren. Wie man sieht, wird das Ganze mit frischen Kräutern und knackigem Salat garniert – ein ehrliches Stück Kochhandwerk,…
Entrecote mit Gemüse-Platte
und viele andere Leckereien.
Der Sommerteller des Jahres: Eigener Spargel trifft zartes Kalb!
Es gibt Essen, und es gibt dieses Essen. Wenn der eigene Garten die Hauptzutat liefert, schmeckt es einfach dreimal so gut. Heute auf dem Teller: Frisch gestochener weißer und grüner Spargel direkt aus dem eigenen Anbau. Dazu gesellen sich die lang ersehnten, ersten heimischen neuen Kartoffeln – mit Schale, so wie es sein muss! Und…
